Rezepte mit Ingwer
Mango ChutneyChutneys bestehen normalerweise aus zerkleinerten Fruchtstücken, die durch Zusatz verschiedener Gewürze einen süß-saueren, manchmal auch scharfen Geschmack haben. Ursprünglich wurden Chutneys in Indien zu Curry Gerichten gereicht. Inzwischen sind sie auch in Europa sehr beliebt, z.B. als Beilage zu Käse oder zu Fleischgerichten.
Zutaten
500g getrocknete Mangos (über Nacht in Wasser eingelegt)
2 große Orangen
250ml Apfelessig
300g Rohrzucker
50g frische Ingwerwurzel, geschält und gerieben
2 gehackte Knoblauchzehen
400g Zwiebeln
3 Chilischoten, grob gehackt
1 TL Salz
Zubereitung
Die aufgeweichten Mangos und die geschälten Orangen würfeln und mit einem Stabmixer zerkleinern. Die fein gehackten Zwiebeln mit der Hälfte des Apfelessigs dünsten bis sie glasig sind. Rühren sie auf kleiner Flamme Zucker, Ingwer, Knoblauch, Chili und Salz dazu. Kochen Sie dieses dann mit Zugabe der Mango /Orangen Mischung und den restlichen Apfelessig auf. Ungefähr 20 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte sämig geworden sind. Den Chutney in Glasbehältern abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.
